Recettes Cocagne

Chou chinois farci

Ingrédients (pour 2 personnes) 1 chou chinois, 400g de viande hachée, 2 carottes,1 oignon jaune, 2 gousses d’ail, 1 poireau, 1 œuf, pulpe de tomate, 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence, 1 brin de persil, poivre et sel, 20cl de vin blanc sec

Préparation : Faites revenir le poireau et l’oignon émincé, les carottes râpées dans une poêle huilée. Y ajouter la viande, puis salez et poivrez. Ajoutez les herbes de Provence, l’ail haché et 10cl de vin, puis laissez mijoter jusqu’à absorption. Laissez reposer et enlevez les blancs des feuilles de chou (ce qui est rigide). Ajoutez un œuf à la sauce et faites des boulettes avec la mixture. Enroulez chaque boulette dans une feuille de chou, faites tenir le tout avec un ou deux cure-dents. Faites mijoter à nouveau dans la pulpe de tomate salée, poivrée et à laquelle le reste de vin a été ajouté. Avant de servir, ajoutez le persil à la sauce, et présentez éventuellement avec du riz.

Salade du moment, cake vert, fenouil croquant, gâteau aux coings

Retrouvez les 4 recettes de Viv’Assiette du mois d’octobre : salade du moment, cake vert, fenouil croquant, gâteau aux coings

tartinade de petits pois, rouleaux de concombres, galette de courgettes et tarte abricots – amandes

Découvrez les 4 recettes du mois de juillet de Viv’Assiette.

Salade vitaminée

Chou blanc, carotte, mâche, betterave rouge, pomme

Pancake à la betterave

Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 20 min

Saison : printemps

INGRÉDIENTS

• 100 g de betteraves cuites
• 100 g de farine de sarrasin
• 100 ml de lait
• 2 oeufs
• 1/2 cc de graines de cumin
• 1/2 cc de sel
• Huile d’olive

PRÉPARATION

1) Dans le bol d’un mixer, déposer la betterave préalablement coupée en morceaux.

2) Ajouter la farine de sarrasin, le lait, les oeufs, les graines de cumin et le sel.

3) Mixer pour obtenir une pâte rose homogène.

4) Faire chauffer une poêle légèrement huilée.

5) Une fois la poêle bien chaude, faire des petits tas de pâte et laisser cuire. Quand des bulles apparaissent en surface, il est temps de les retourner.

Pain vapeur aux épinards et au fromage

Nombre de  pains : 8
Temps de cuisson : 30 min

Saison : Printemps

INGRÉDIENTS

• 100 g d’épinard
• 250 g de farine
• 2 c à café de levure
• 1 c à café d’herbes de Provence
• 120 g de fromage frais
• 10 cl de lait

PRÉPARATION

1) Lavez les épinards, hachez-les au couteau sur une planche à découper.

2) Mettez le tout dans une casserole et couvrez. Une fois les épinards retombés (les feuilles sont molles), égouttez-les en les pressant bien afin de retirer toute l’eau.

3) Placez les épinards dans un saladier et mélangez-les avec la farine, la levure et les herbes de Provence.

4) Ajoutez le fromage coupé en morceaux et malaxez du bout des doigts pour bien l’incorporer à la farine.

5)Versez le lait dans le saladier et pétrissez pendant 2 minutes. Si la pâte paraît collante : ajouter de la farine.

6) Cuisson: Portez de l’eau à frémissements dans un cuit vapeur. Déposez la pâte sur une feuille de papier cuisson farinée. Etalez grossièrement et farinez légèrement le dessus. Déposez une deuxième feuille de papier cuisson sur la pâte et étalez au rouleau pour former un rectangle. Roulez le rectangle sur lui-même, comme une bûche. Découpez en 8 tranches. Placez dans le panier du cuit vapeur. Cuire pendant 30 minutes.

7) Servir chaud, tiède ou froid.